LES CÉPAGES

CABERNET SAUVIGNON

Le Cabernet Sauvignon est le cépage idéal pour CHÂTEAU PERAYNE qui profite d'un site exceptionnel et qui produit des vins de première qualité. Il fait partie des plus vieux cépages du Bordelais et est un descendant direct du Biturica et Viduna, les premiers cépages à Bordeaux. Le Cabernet Sauvignon nécessite une longue période de maturation, tant dans le vignoble que dans le chai. Il faut souvent attendre trois ans avant de pouvoir le déguster.

Malgré cette longue maturation, CHÂTEAU PERAYNE se refuse à appliquer une pratique malheureusement devenue courante dans les milieux viticoles et qui consiste à malmener le raisin par des moyens mécaniques et chimiques afin de pouvoir proposer un soi-disant Cabernet Sauvignon un an seulement après la récolte. Pour obtenir un vrai NATURE & BORDEAUX, il faut bien sûr faire preuve de patience, mais cette patience est bien récompensée : le vin ainsi produit révèle de merveilleux arômes classiques de baies bien mûres, de cassis, de cerise et de réglisse. Un bijou avec un vrai potentiel de garde et une bonne structure.

MERLOT

Les baies du Merlot mûrissent très tôt et préfèrent un sol riche en argile et en calcaire, sain et regorgeant de micro nutriments, tel qu'on le trouve au CHÂTEAU PERAYNE. Le succès mondial de ce cépage est essentiellement dû à son fruit généreux. Le Merlot séduit par sa générosité, son agréable longueur en bouche et son caractère velouté. Les arômes classiques d'un Merlot CHÂTEAU PERAYNE : fruits rouges à noyaux, réglisse, arômes fumés et notes de cèdre.

CABERNET FRANC

Les baies de Cabernet Franc ont trouvé leur terre de prédilection dans le vignoble du CHÂTEAU PERAYNE : le sol argileux, riche en calcaire et terre fine, constitue l'habitat idéal pour ce fruit très exigeant. Le Cabernet Franc demande beaucoup de soins et est considéré comme le cépage du Bordelais qui nécessite le plus d'efforts, c'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles ce cépage est de moins en moins cultivé.

Au CHÂTEAU PERAYNE les raisins de Cabernet Franc représentent toutefois plus de 35% du vignoble, un taux dont CHÂTEAU PERAYNE peut se targuer et qui n'est aujourd'hui dépassé que par le Cheval Blanc de la fameuse région de St. Émilion. La saveur d'un véritable Cabernet Franc choyé avec passion et aujourd'hui devenu rare flatte les amateurs de vin les plus difficiles : un NATURE & BORDEAUX qui surprend par sa finesse, sa fraîcheur et son bouquet aux notes épicées de clou de girofle et de réglisse. Une bonne longueur en bouche et des arômes fruités avec une acidité agréable.

Les blancs secs NATURE & BORDEAUX du CHATEAU PERAYNE séduisent essentiellement par leur potentiel et leur structure très délicate. Terroir, cépage et passion : ces trois mots suffisent pour décrire ce vin, un joli mélange de Sémillon et de Sauvignon à la composition délicate et authentique qu'Henri Luddecke révèle avec brio.

SÉMILLON

Un cépage blanc au bouquet très riche, offrant un beau volume en bouche et une souplesse divine. Le vin présente souvent des arômes de banane, d'ananas, de litchi, de poire ou de pêche de vigne que les vins doux comme le Côtes de Bordeaux St. Macaire Moelleux 2003 (Le favoris des connaisseurs) mettent merveilleusement en valeur.

SAUVIGNON

Une des variétés de raisins blancs les plus connues dans le monde. L'acidité agréable du Sauvignon libère dans le palais la fraîcheur fruitée de ce CHÂTEAU PERAYNE. Un vin au caractère légèrement tannique et épicé avec des arômes de pomme verte, d'agrumes, d'ananas ou encore de maracuja.